myblog: Asam lemak tak jenuh ganda

Mari lanjut.....

Asam lemak polyunsaturated (biasanya dikenal dengan asam lemak tak jenuh ganda) ini mengandung beberapa ikatan tak jenuh (jadi harusnya terjemahannya bukan ' tak jenuh ganda ya...', hehe). Contoh senyawa asam lemak polyunsaturated dapat dilihat pada Gambar 3. Asam lemak ini berwujud cair pada suhu kamar, maupun setelah dimasukkan dalam lemari pendingin. Tetapi asam lemak jenis ini mudah bereaksi dengan oksigen sehingga mudah menjadi tengik. Asam lemak ini bisa diperoleh dari biji bunga matahari, kedelai, kacang-kacangan, jagung serta dalam ikan yang berasal dari laut dalam (tenggiri atau tuna) yang mengandung minyak tak jenuh ganda, yaitu omega-3. Asam lemak tak jenuh ganda ini Mampu menjaga kadar kolesterol darah tetap rendah, dan menurunkan endapan kolesterol dalam dinding arteri.

Gambar 3. contoh senyawa asam lemak polyunsaturated

Referensi:

1. Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005) Dietary Reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acid, cholesterol, protein and amino acids (macronutrients) (http://darwin.nap.edu/books/0309085373/html/424.html). National Academics Press. P. 424

next post is cholesterol........